冰淇淋的做法 冰淇淋的熱量高嗎

更新時間: 2019-01-07

  冰淇淋是用什么做的

  冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成體積膨脹的冷凍飲品。

  它的主要原料是水、乳、蛋、甜味料、油脂和其他食品添加劑（包括穩定劑、乳化劑、著色劑以及各種口味來源的香料等）。其中的“乳”可以是鮮奶、奶粉、煉乳、稀奶油和乳清粉等；“蛋”可以是鮮蛋、冰蛋黃、蛋黃粉和全蛋粉。

  冰淇淋的原料里最重要的是奶油，美國對于冰淇淋的規定是至少含有10%以上的奶油脂肪，好的冰淇淋可能更高，它們最后會成為冰淇淋中的半固體介質，產生細膩的質感。

  通常還會有少量的乳化劑來改善脂肪顆粒以及最后的質感�？偟膩碚f，奶油含量越多，冰淇淋就越高檔、越美味。

  2 冰淇淋的分類

  1、全乳脂冰淇淋

  營養價值最高的一類冰淇淋，配料中一般使用純奶作為主要原料，加入奶油、糖、雞蛋、各式各樣果料、巧克力、咖啡等制成。

  2、半乳脂冰淇淋

  一般使用乳粉為主要原料，乳脂含量達到2.2%即可。其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等，脂肪含量大于等于6％

  3、植脂冰淇淋

  主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其類似純正的滋味和口感主要是依靠特殊的工藝，再加上添加劑的改進和巧妙搭配制成，這類產品中不含有動物乳（如牛乳）成分�！驹敿殹�

  3 冰淇淋的做法

  簡易冰淇淋怎么做：

  1、把淡奶油倒入容器，用攪拌器打至七分發；

  2、將牛奶加至七分發的奶油里；

  3、將洗凈切好的水果和糖一并放入，將混合液攪拌均勻；

  4、把冰淇淋液緩慢倒入冰桶，啟動冰淇淋器開關；

  5、大概20分鐘后冰淇淋大致完成；

  6、可以用模具做出自己喜歡的造型，或者直接取出，放入容器，就可以食用了。

  酸奶冰淇淋怎么做

  1、將酸奶冰淇淋粉按照調配建議，加適量的純凈水混合，均勻攪拌，然后靜止放置十五分鐘；

  2、將調好的冰淇淋粉漿料倒入酸奶冰淇淋機中進行制糕；

  3、從冰淇淋機中打出酸奶冰淇淋，可以加上水果，糖果，干果等輔料就可以食用了；

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  5 冰淇淋選購

  1、包裝

  消費者在選購時首先要看冰淇淋是否完好地儲放在-18℃以下的冷凍柜中，外包裝是否完好，有否滲透或缺損，包裝上是否標注生產廠家，是否標有QS標志，產品的有效日期是否在預計食用的日期之內等。

  2、形狀

  最后要看一看產品的形狀是否有變化，若產品變了形，則有可能是產品在運輸或貯存過程中，由于溫度過高致使產品溶化后再次冷凍所致，這也極可能造成微生物的繁殖而超標，且口感也變差。

  3、口感

  好的冰淇淋口感清涼細膩，滋味和順，綿甜爽口，具有特有的香氣，呈均勻一致的乳白色或與其花色品種一致的均勻色澤，無變形、無軟塌、無收縮，涂層無破損，不存在凍結緊固等現象。

  4、品牌

  消費者在選購時首先選擇名牌大企業的產品，知名品牌產品的生產企業大都具備先進的生產設備，擁有良好的衛生環境和嚴格的操作程序，產品質量和服務質量較好，能夠保證產品安全可靠。更多知識請點擊：www.www.huiwangnet.cn